У новому дослідженні додавання солі до їжі було пов'язане з більш високим ризиком передчасної смерті та меншою тривалістю життя, незалежно від дієти, способу життя, соціально-економічного рівня та раніше існуючих захворювань.

У аналізі за участю понад 500 000 осіб, у порівнянні з тими, хто ніколи або рідко додавав сіль, у тих, хто завжди додавав сіль у їжу, ризик передчасної смерті (визначеної як смерть віком до 75 років) був на 28% вищим.

Однак ці підвищені ризики знижувалися зі збільшенням споживання продуктів із високим вмістом калію (овочів та фруктів).

Науковці говорять, що це перше дослідження, в якому аналізується додавання солі до їжі як унікальний вимір споживання натрію з їжею.

Нове дослідження показує несприятливий вплив високого споживання натрію на здоров'я людини, що досі залишається спірною темою. Результати підтверджують думку, що скорочення споживання солі за рахунок зменшення додавання солі в їжу може принести користь здоров'ю та збільшити тривалість життя. Крім того,  високе споживання фруктів та овочів є корисним для зниження несприятливого впливу солі.

Дослідники пояснюють, що взаємозв'язок між споживанням харчової солі та здоров'ям залишається предметом давніх суперечок, а попередні дослідження зв'язку між споживанням натрію та смертністю дали суперечливі результати.

Спеціалісти пов'язують суперечливі результати з низькою точністю вимірювання натрію, відзначаючи, що споживання натрію сильно варіюється день у день, але більшість попередніх досліджень значною мірою покладалися на збирання сечі за один день або дієтичне дослідження для оцінки споживання натрію, що недостатньо для оцінки.

Науковці кажуть, що додавання солі в їжу за столом є поширеною харчовою поведінкою, додаючи, що кухонна сіль, що зазвичай використовується, містить 97–99% хлориду натрію, зводячи до мінімуму потенційні змішані ефекти інших дієтичних факторів, включаючи калій.

Тому додавання солі до продуктів харчування забезпечує унікальну оцінку зв'язку між звичним споживанням натрію та смертністю.

Для поточного дослідження вчені проаналізували дані 501 379 осіб, які брали участь у дослідженні UK Biobank. При включенні до дослідження в період з 2006 по 2010 рік учасників запитували, чи додавали вони сіль у їжу ніколи/рідко, іноді, зазвичай чи завжди. Потім за учасниками спостерігали загалом протягом 9 років.

Після коригування за статтю, віком, расою, курінням, помірним вживанням алкоголю, індексом маси тіла, фізичною активністю, високим рівнем холестерину, хронічною хворобою нирок, діабетом, серцево-судинними захворюваннями та раком результати показали, що збільшення ризику передчасної смертності зростало зі збільшенням частоти додавання солі до їжі.

Кориговані ВР у порівнянні з тими, хто ніколи або рідко додавав сіль, склали 1,02 (95% ДІ, 0,99–1,06) для тих, хто додавав сіль іноді, 1,07 (1,02–1, 11) для тих, хто зазвичай додавав сіль, та 1,28 (1,20–1,35). ) для тих, хто завжди додавав сіль.

У віці 50 років у жінок, які завжди додавали сіль в їжу, очікувана тривалість життя була в середньому на 1,50 року менша, а у чоловіків, які завжди додавали сіль, очікувана тривалість життя була в середньому на 2,28 роки менша, порівняно з тими особами, які ніколи/рідко не додавали сіль у їжу.

Щодо передчасної смертності з конкретних причин, результати показали, що більш висока частота додавання солі в їжу була значно пов'язана з вищим ризиком смертності від серцево-судинних захворювань та смертності від раку, але не зі смертністю від деменції або смертності від респіраторних захворювань. Для підтипів смертності від серцево-судинних захворювань додавання солі в їжу було значно пов'язане з більшим ризиком смертності від інсульту, але не смертності від ішемічної хвороби серця.

Інші дослідження показали, що зв'язок додавання солі в їжу з підвищеним ризиком передчасної смертності слабшає зі збільшенням споживання продуктів із високим вмістом калію (фруктів та овочів).

Автори зазначають, що кількість довільного споживання натрію (солі, яка використовується за столом або в домашній кухні) у попередніх дослідженнях значною мірою не враховувалася, навіть незважаючи на те, що на додавання солі в їжу припадає значна частка загального споживання натрію (до 20%) у західних дієтах.

Результати також підтверджують думку про те, що навіть незначне зниження споживання натрію може призвести до суттєвої користі для здоров'я, особливо коли воно досягається серед населення в цілому.

Літературні посилання знаходяться в редакції Webcardio.org

У новому дослідженні додавання солі до їжі було пов'язане з більш високим ризиком передчасної смерті та меншою тривалістю життя, незалежно від дієти, способу життя, соціально-економічного рівня та раніше існуючих захворювань.

У аналізі за участю понад 500 000 осіб, у порівнянні з тими, хто ніколи або рідко додавав сіль, у тих, хто завжди додавав сіль у їжу, ризик передчасної смерті (визначеної як смерть віком до 75 років) був на 28% вищим.

Однак ці підвищені ризики знижувалися зі збільшенням споживання продуктів із високим вмістом калію (овочів та фруктів).

Науковці говорять, що це перше дослідження, в якому аналізується додавання солі до їжі як унікальний вимір споживання натрію з їжею.

Нове дослідження показує несприятливий вплив високого споживання натрію на здоров'я людини, що досі залишається спірною темою. Результати підтверджують думку, що скорочення споживання солі за рахунок зменшення додавання солі в їжу може принести користь здоров'ю та збільшити тривалість життя. Крім того,  високе споживання фруктів та овочів є корисним для зниження несприятливого впливу солі.

Дослідники пояснюють, що взаємозв'язок між споживанням харчової солі та здоров'ям залишається предметом давніх суперечок, а попередні дослідження зв'язку між споживанням натрію та смертністю дали суперечливі результати.

Спеціалісти пов'язують суперечливі результати з низькою точністю вимірювання натрію, відзначаючи, що споживання натрію сильно варіюється день у день, але більшість попередніх досліджень значною мірою покладалися на збирання сечі за один день або дієтичне дослідження для оцінки споживання натрію, що недостатньо для оцінки.

Науковці кажуть, що додавання солі в їжу за столом є поширеною харчовою поведінкою, додаючи, що кухонна сіль, що зазвичай використовується, містить 97–99% хлориду натрію, зводячи до мінімуму потенційні змішані ефекти інших дієтичних факторів, включаючи калій.

Тому додавання солі до продуктів харчування забезпечує унікальну оцінку зв'язку між звичним споживанням натрію та смертністю.

Для поточного дослідження вчені проаналізували дані 501 379 осіб, які брали участь у дослідженні UK Biobank. При включенні до дослідження в період з 2006 по 2010 рік учасників запитували, чи додавали вони сіль у їжу ніколи/рідко, іноді, зазвичай чи завжди. Потім за учасниками спостерігали загалом протягом 9 років.

Після коригування за статтю, віком, расою, курінням, помірним вживанням алкоголю, індексом маси тіла, фізичною активністю, високим рівнем холестерину, хронічною хворобою нирок, діабетом, серцево-судинними захворюваннями та раком результати показали, що збільшення ризику передчасної смертності зростало зі збільшенням частоти додавання солі до їжі.

Кориговані ВР у порівнянні з тими, хто ніколи або рідко додавав сіль, склали 1,02 (95% ДІ, 0,99–1,06) для тих, хто додавав сіль іноді, 1,07 (1,02–1, 11) для тих, хто зазвичай додавав сіль, та 1,28 (1,20–1,35). ) для тих, хто завжди додавав сіль.

У віці 50 років у жінок, які завжди додавали сіль в їжу, очікувана тривалість життя була в середньому на 1,50 року менша, а у чоловіків, які завжди додавали сіль, очікувана тривалість життя була в середньому на 2,28 роки менша, порівняно з тими особами, які ніколи/рідко не додавали сіль у їжу.

Щодо передчасної смертності з конкретних причин, результати показали, що більш висока частота додавання солі в їжу була значно пов'язана з вищим ризиком смертності від серцево-судинних захворювань та смертності від раку, але не зі смертністю від деменції або смертності від респіраторних захворювань. Для підтипів смертності від серцево-судинних захворювань додавання солі в їжу було значно пов'язане з більшим ризиком смертності від інсульту, але не смертності від ішемічної хвороби серця.

Інші дослідження показали, що зв'язок додавання солі в їжу з підвищеним ризиком передчасної смертності слабшає зі збільшенням споживання продуктів із високим вмістом калію (фруктів та овочів).

Автори зазначають, що кількість довільного споживання натрію (солі, яка використовується за столом або в домашній кухні) у попередніх дослідженнях значною мірою не враховувалася, навіть незважаючи на те, що на додавання солі в їжу припадає значна частка загального споживання натрію (до 20%) у західних дієтах.

Результати також підтверджують думку про те, що навіть незначне зниження споживання натрію може призвести до суттєвої користі для здоров'я, особливо коли воно досягається серед населення в цілому.

Літературні посилання знаходяться в редакції Webcardio.org